荸荠

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荸薺

荸薺球莖
荸薺球莖


科學分類















界:

植物界 Plantae

門:

被子植物門 Magnoliophyta

綱:

單子葉植物綱 Liliopsida

目:

禾本目 Poales

科:

莎草科 Cyperaceae

屬:

荸薺屬 Eleocharis

種:

荸薺 E. dulcis


二名法

Eleocharis dulcis
(Burm. f.) Trin. ex Hensch.


荸薺的成熟球茎


荸薺[註 1](英文:Chinese water chestnut,学名:Eleocharis dulcis),又名马蹄水栗凫茈慈姑乌芋菩荠地梨[註 2]马薯,是莎草科荸荠属一种。




目录





  • 1 形态


  • 2 分布


  • 3 用途


  • 4 參考文獻


  • 5 註解


  • 6 外部連結




形态


荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐茎,先端膨大为球茎(地下变态茎),球茎扁圆形,表面平滑,老熟后呈深栗色或枣红色,有环节3-5圈,并有短喙状顶芽及侧芽,依品种不同,球茎直径10--50毫米。地上茎直立丛生,管状浓绿色,有节,节上生膜状退化叶,穗状花序,褐色花,瘦果,性喜温暖湿润,不耐寒。



分布


原产印度,中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等有浅水的地方,多种植在水田。



用途


荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调,并可制淀粉。广东小吃马蹄糕,就是用荸荠所制的、稱為「馬蹄粉」的淀粉所制。它的纤维是球状的,容易吸附杂物,有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。在台灣,部分人将它做成香料。



參考文獻


  • 《台灣蔬果實I(用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年


註解



  1. ^ 拼音:bí qí,注音:ㄅㄧˊ ㄑㄧˊ,音同「鼻其」


  2. ^ 「芍」,拼音:xiào,注音:ㄒㄧㄠˋ



外部連結




  • Porcher Michel H. et al. 1995 - 2020, Sorting Eleocharis Names. Multilingual Multiscript Plant Name Database - A Work in Progress. Institute for Land & Food Resources. The University of Melbourne (2004)


  • 荸薺 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)


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