燒鵝
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烧鹅
 原隻燒鵝
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| 起源地 |
中國、 歐洲、中東
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| 主要成分 |
鵝
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燒鵝
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| 简化字 |
烧鹅
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| 繁体字 |
燒鵝
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| 字面意思 |
roast goose |
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| 标音 |
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| 官话 |
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- 汉语拼音
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shāo é
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| 粤语 |
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- 粵拼
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siu1 ngo4*2
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- 耶魯拼音
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sīu ngó
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烧鹅是燒味的一種，是把塗满调味料的鹅，挂进特製的炭炉裏用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光澤，肉汁多而不帶腥味為上品，通常配以酸梅醬食用。
各地燒鵝
南京燒鵝
南京佈滿大街小巷的滷菜店都有燒鴨、燒鵝賣。燒鵝和燒鴨做法差不多。後來傳入廣東。
香港燒鵝
香港的燒鵝在製法上無甚分別，但由於口味等原因，以燒製燒鵝的方法同樣用以製作燒鴨，在香港燒鴨和燒鵝都十分馳名。
香港以燒鵝馳名的食肆，包括中環鏞記及新界深井一帶多家燒鵝酒家。
古井烧鹅
主条目：古井烧鹅
古井烧鹅是广东新会市古井镇制作的一种烧鹅口味，味道独特，在广东名气很大，几乎是粤菜烧腊的代表。新會市古井镇也将“古井烧鹅”作为吸引食客的广告语，以期招揽更多珠三角游客访问古井镇。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅，现今极少用，取而代之的是现代化的煤气、电力烘烤炉。
烧鹅造假
坊间有将烧鸭经过处理后冒充烧鹅的传闻。在香港，有食肆因為以燒鴨冒充燒鵝而被判罰款[1]。
參見
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维基共享资源中相关的多媒体资源：燒鵝
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外部連結
^ 蓮香樓燒鴨充鵝 違商品例罰$8,000. 香港蘋果日報. 2014-03-20 （中文（香港））.
粤菜
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| | 主菜 | - 鮑魚
- 燕窩
- 羅漢齋
- 海皇羹
- 蒸水蛋
- 粥
- 炸子雞
- 龍虎鳳
- 芙蓉蛋
- 打甂炉
- 西柠鸡
- 猪脚姜
- 海鮮雀巢
- 魚翅
- 蛇咬雞
- 豉油雞
- 蒸肉饼
- 什錦
- 烧乳猪
- 咕嚕肉
- 白灼虾
- 白切雞
- 云吞面
- 揚州炒飯
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| - 杏仁豆腐
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- 叉燒包
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- 腐皮卷
- 蘿蔔糕
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- 油角
- 油条
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| | 燒味 | |
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- 鸡蛋卷
- 啄啄糖
- 豆腐花
- 薑汁撞奶
- 糯米糍
- 月饼
- 红豆糕
- 紅豆沙
- 腸仔包
- 糖水
- 白糖糕
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| | 醬料 | |
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| | 材料 | - 牛肉丸
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- 乾貝
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